第88章 (第2/2页)

  吃吧，又没多?少肉还有?壳。

    不吃吧，虾生虾生虾生虾，它们的小镇都快被?虾群占领了。

    就在一众居民苦恼之?际，萧雨歇带着日?日?红早餐铺来了！

    小镇的虾可算有?了去处！

    比起捕捞后集体销毁，感觉变成食物进入腹部更有?价值一些?。

    此事就连小镇的领导都被?惊动了，特令广大居民捕捞各类虾，集体送往日?日?红早餐铺二?次加工成餐品。

    萧雨歇从?储物空间里拿出来的鲜虾，便是前日?小镇居民送过来的。

    他今日?特从?市场上买了些?马蹄回来，打算把虾剁碎成泥马蹄搅打成细丁，和成馅料包成虾饺。

    马蹄又称荸荠，生长在水田当中，表面黏着淤泥，风干之?后淤泥形成硬块。就算要?削皮再吃，也要?精细清洗一番。

    萧雨歇从?橱柜里搬出两大铁盆，马蹄倒进去后灌入凉水，先浸泡几分钟软化淤泥，后沥干泥水重新注入清水，加入少量的小苏打。

    简单清洗几次，萧雨歇把马蹄捞了出来，放进新购入的洗菜机中。

    按下?开关?，设定好时?间之?后，萧雨歇就不管机器里的马蹄了。

    转手准备起了虾肉馅。

    同大多?数馅料一样，虾肉馅既要?保持虾肉的颗粒感，又要?有?虾泥充当粘合提供细滑的口感。

    有?些?餐厅，或许以完整的虾肉横放进虾饺里为主打。

    一整颗完整的虾仁吃起来爽归爽，但对虾的品质要?求也很高，处理起来也要?更费力一些?。

    萧雨歇手头的虾仁品质足够，他也不怕费力或担心虾肉太过干柴，浸不透调味的香。

    只一点，他手头上的虾仁太大。就算剥了壳，也有?食指长。

    想要?完整地横着放入虾饺之?中，那么相应的虾饺的大小也要?发?生改变，由小巧变得庞大。

    思忖须臾，萧雨歇觉得自己还是把虾肉切成碎段吧。

    太大的虾饺总是太过颠覆认知?。

    完整的虾肉放不进，那么就使劲往虾饺里填塞虾肉馅。不是还其他的说法吗？什么一个虾饺内含两颗虾肉之?类的。

    萧雨歇觉得日?日?红早餐铺的虾饺就可以这样宣传：【小小一枚虾饺包含了一颗半巨大虾肉，让您的每一口都虾香鲜浓】

    搅打成虾泥和切碎成虾段，均没什么技术含量。

    前者直接放进料理机里按下?开关?即可，后者用刀切成几段就行。

    二?十分钟出头，萧雨歇就处理完了手头上的全部虾仁。

    彼时?，洗菜机器里的马蹄也早已清洗干净了。表面的泥巴消失不见?，取而代之?的是马蹄光滑的深色表面。

    与虾肉馅、肥肉丁能完美配合的食材，其实有?好几种。以爽脆的口感，来去除荤菜带来的油腻。

    笋丁就是就很好，只是萧雨歇从?市场上逛了一圈，好笋没见?到几颗。故而取其次，萧雨歇选择了马蹄。

    马蹄同样脆爽，即使不焯水也没有?笋的苦涩，唯独一点，马蹄去皮实在是太麻烦了。

    以往每到马蹄上市的季节，路边总会瞧见?手握削皮刀提供削皮服务的摊位。

    萧雨歇买的分量大，等摊主削皮需额外的加工费。

    还不如买个削皮刀自己回来加工呢。

    萧雨歇试着削了几个，有?刀工的加持。他很快便从?最?初的坑坑洼洼，蜕变成不浪费一丝马蹄果肉。

    上手快是快，但马蹄终归还是太小了。手指长时?间聚集在一个区域内，没一会儿功夫萧雨歇手指尖就麻了。

    他从?地上站起身，甩了甩自己的手掌。找出一口深锅，把剩余的未削皮马蹄一股脑地倒进锅内。

    先煮一通，过过一遭凉水，再进行削皮。

    经热胀冷缩，马蹄果肉应该很容易与表皮剥离开。

    等待大火煮开的全程，萧雨歇处理起了虾饺馅料的另一主要?食材——肥肉。

    萧雨歇知?道很多?食客其实是不喜肥肉的，尤其是第六区的食客，对肥肉向来都是敬谢不敏。

    无?他，人们一想起肥肉脑海里联想出来的高频词就是油腻。

    软塌塌的油腻，咬上一口浑身都冒鸡皮疙瘩。

    即使下?重料，进行卤汁，白花花的外表变成更具食欲的卤褐色，可入口时?那股油汪汪的腻仍没减少半分。

    一咬下?去，整个肥肉块就立刻四分五散，哒哒哒地分成几块掉落下?来。

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