美食小当家 第486节 (第1/2页)
“我去，这是炖的牛头啊？林师傅到底是在做什么菜啊？” “你听说没，林师傅最近好像在研究什么菜式，据说他们家要推出一些新菜啊？” “新菜？看这样子好像传闻不是空穴来风啊？只不过这牛头会是一道什么菜呢？” “红烧牛头吗？这好像是内蒙那边喜欢做的菜式吧？京城这边好像对于这种粗狂式的菜式不太受欢迎啊？” “应该没这么简单，你看看楚兄弟跟林师傅在讨论着什么，看看看，他们把牛头皮给分下来了。” …… 看到楚云风跟林师傅在讨论着什么，连带着沈文刚和方德才两人也时不时地跟他说上两句。 而楚云风一会儿在林师傅那儿看一看，一会儿又去其余两人那看看，渐渐的，大家看楚云风的眼神都有点儿不对了。 “咦～？我怎么看楚兄弟像是在指点他们啊？” “你别说，好像还真有点儿这个味道啊？” “等等！这楚兄弟好像是学川菜的吧？这林师傅他们家餐厅也是川菜的啊？” “我去？这楚兄弟现在厨艺都这么高了吗？连林师傅都还要他来指点了吗？” …… 在场的厨师和经理们都吸了口凉气，有些震惊自己的猜测，特别是当大家把目光转向二老的时候，所有人都惊得有些说不出话来了。 因为大家都看到二老点了点头，似乎认为楚云风有这个资格，这立马坐实了大家的猜测，又怎么能不让人吃惊呢？ “这、这楚兄弟看样子还没25岁吧？这厨艺就如此了得了？” “那肯定啊！不然之前站在二老旁边的人就是你了啊？” “昨天的全国饭店技能大赛我可是去了，你们可不知道现场那个轰动啊，这楚兄弟做了一道九色攒盒，那可是让现场爆火了一把。” “九色攒盒？这是什么菜式？怎么以前都没有听说过呢？” “来来来，我这里有照片，你看看就知道这道菜有多精致了，看过你就知道人家的厨艺不是盖的，年纪虽轻，厨艺很牛的。” “我看看、我看看……” …… 九色攒盒的照片在大家手上过了一遍之后，所有人对楚云风又有了一个全新的认识。 这年轻人就像是开了挂一样，怪不得二老会对他如此看重。 牛头皮取了下来，接下来的一步便是需要将牛头皮加入配料一起熬煮，让牛头皮充分吸收配料的精华。 关键是让它入味儿，同时也能够让它更加的软糯。 这一步开始，楚云风便发现三人的做法有着很大的不同了，大家所使用的配料和食材都有很大的区别。 林师傅所使用的食材有半只鸡、半只鸭、火腿、猪棒骨，配料有辣椒、生姜、葱段、八角等等。 而沈文刚和方德才两人选用的食材增减了一些，而配料上面也多少有一点儿区别。 别看就这么一点儿区别，多一样食材或者是少一样配料，这做出来的味道都是有很大区别的。 所以这也是复原菜式中最难的问题，特别是一些对于味道很敏感的菜式，其中所用到的食材那可是一样都不能少。 楚云风看到这些使用的食材很是有些纳闷，因为林师傅使用的食材刚好是川菜熬制高汤的最经典食材。 自己平时所做的开水白菜和鸡豆花等菜式，都是用这些食材来熬制的高汤。 但是在这一道菜上面，楚云风总感觉不应该只是使用这些传统的高汤食材，肯定还少了什么。 因为牛头皮既然要入味儿，还要祛除牛特殊的腥味儿，按照楚云风对于这传统高汤的熟悉程度，觉得这是远远不够的。 而配料上面，楚云风也觉得可以有一些增加，这样才能做出那种传说中的味道。 深吸了一口气之后，楚云风立刻使用了厨神巅峰体验，在使用的一刹那之间，楚云风立刻惊呼了起来。 我滴天呐～！ 原来真的是差了食材和配料，而且竟然还差了这么多…… 第六百八十二章：神奇的七咂汤 在获取了真正的熬制牛头皮的做法之后，楚云风瞬间感叹这巅峰体验用得实在是太值得了。 如果不是有这逆天技能的存在，估计再给林师傅们二十年，估计也无法有效地还原出这道红烧牛头方的美味儿。 食材缺少就不说了，香料的搭配方法也有很大的问题，不过现在这一切对于楚云风来说都不是问题了。 真相！ 往往只掌握在少数人的手中。 要不要现在告诉他们呢？ 看到林师傅三人正在处理着食材，马上就要放进锅中进行熬煮了，楚云风现在阻止还来得及。 可是如果自己现在告诉了他们正确的步骤，但是自己要怎么来解释呢？ 突发灵感？ 天降答案？ 昨晚有个老头晕倒在地，我救了他之后便告诉我骨骼惊奇，然后…… 楚云风想了几个很不靠谱的答案，最后还是暗暗地叹了一口气，打消了这个念头。 还是等明天再说吧，刚才候会长已
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